Chicharrillo i solrosolja: vad det är och hur du använder det

Snabb svar

Chicharrillo i solrosolja är en liten fet fisk som är typisk för Galiciens kuster och som konserveras i solrosolja för att behålla sin fasta konsistens och milda smak. Det är ett ekonomiskt och mångsidigt alternativ för sallader, tapas och gryträtter. Om du letar efter en annan konserv än tonfisk förtjänar chicharrillo en plats i ditt skafferi.

Vad är egentligen chicharrillo och var kommer den ifrån?

Chicharrillo är en liten fet fisk som fiskas i nordöstra Atlanten, särskilt i galiciska vatten. Den kallas också för chicharro eller liten taggmakrill beroende på område. Dess kött är mörkare och mer smakrikt än ljus tonfisk, med en fetthalt som gör den idealisk för konserver. Benämningen 'galicisk chicharrillo' syftar på konservtraditionen i Galicien, där den har tillagats i decennier. Som konserv rengörs den, kokas och sänks ner i solrosolja, som fungerar som konserveringsmedel och mildrar smaken.

Vilket näringsvärde har chicharrillo i konserv?

Eftersom chicharrillo är en fet fisk ger den omega-3-fettsyror, högkvalitativt protein och B-vitaminer, samt mineraler som järn och kalcium. Solrosoljan tillför E-vitamin och omättade fetter. Men som med många konserver kan den exakta mängden salt och olja variera beroende på tillverkare; därför är det bra att läsa etiketten om du följer en lågnatriumdiet. Generellt sett är det en mer ekonomisk proteinkälla än tonfisk eller bonito.

Hur används chicharrillo i vardagsmatlagningen?

Chicharrillo i solrosolja är mycket mångsidig. Du kan använda den direkt i sallader, blandad med tomat, lök och lite vinäger. Den fungerar också bra på tapas på rostat bröd, i omeletter eller äggröra. För varma rätter, tillsätt den i slutet av tillagningen så att den inte faller sönder; till exempel i en potatisgryta eller i en rissoppa. Smaken är mer intensiv än tonfisk, så den passar med milda ingredienser som potatis, ris eller grönsakskräm.

Vad skiljer den från tonfisk och andra konserver?

Till skillnad från tonfisk har chicharrillo en fastare konsistens och en mer uttalad smak, med en lätt ton av fet fisk. Den är mindre, så den finns ofta hel eller i bitar. Jämfört med nordlig bonito är chicharrillo mer ekonomisk och dess kött är mörkare. Om du letar efter en konserv att breda på eller till sallader där fisken är i fokus, kan tonfisk vara mer neutral; om du vill ha en mer intensiv smak och ett lägre pris är chicharrillo ett utmärkt alternativ.

Hur förvarar man och återanvänder oljan från burken?

När burken är öppnad, överför innehållet till en glasbehållare med lock och förvara i kylskåp. Den överblivna solrosoljan kan återanvändas till salladsdressing eller matlagning, eftersom den har absorberat en del av fiskens smak. Men förvara den inte längre än två till tre dagar. Om du inte äter all chicharrillo på en gång, hjälper det att täcka den med olja så att den inte torkar ut. Du kan tillsätta en vitlöksklyfta eller några örter för en extra touch.

Vanliga frågor om chicharrillo i solrosolja

Är chicharrillo samma sak som taggmakrill?

Ja, i många områden är chicharrillo ungen av taggmakrill eller en liten taggmakrill. Smaken och konsistensen är liknande, även om storleken gör skillnad i konserven. Om du gillar taggmakrill kommer chicharrillo att kännas bekant.

Kan man äta chicharrillo direkt från burken?

Ja, den är färdig att äta. Du behöver bara hälla av oljan om du föredrar en mildare smak, eller använda den som bas för dressingar. Häll av den väl om du tillsätter den i sallader så att de inte blir vattniga.

Var kan man köpa chicharrillo i solrosolja?

Du hittar den i konservbutiker och stormarknader, särskilt i områden med konservtradition. Hos Conservas La vieira kan du hitta alternativ som agujas i solrosolja eller tonfisk i solrosolja i storformat. Jämför priser och format efter din konsumtion.

Produktdata som hjälper dig att välja

• Agujas i Solrosolja: Agujas i Solrosolja: på grund av varumärkets omprofilering kan du få produkter med den tidigare förpackningen som fortfarande finns i lager. Om presentationen är viktig för dig, tänk på att bilden kan variera, men produkten är densamma.
• Pouch Tonfisk i Solrosolja 1kg: Pouch Tonfisk i Solrosolja 1kg: presenteras i stort format, ett kilo tonfisk i solrosolja, med ingredienser: tonfisk, solrosolja och salt. Innehåller fisk (allergen). Det är ett ekonomiskt alternativ för den som äter tonfisk ofta och vill ha ett stort format i skafferiet.
• Ventresca av tonfisk i olivolja: Ventresca av tonfisk i olivolja: kan också komma med den tidigare förpackningen på grund av varumärkets omprofilering. Ventresca är en saftigare och fetare del av tonfisken; om du letar efter en annan konsistens än chicharrillo är detta ett premiumalternativ.