Cách bảo quản hải sản đóng hộp đã mở nắp

Trả lời nhanh

Nếu bạn không dùng hết cả hộp, hãy chuyển nội dung sang hộp thủy tinh hoặc nhựa an toàn thực phẩm có nắp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Nghêu trắng tự nhiên và vẹm sốt giữ an toàn trong khoảng 2 đến 4 ngày. Không để chúng trong hộp đã mở quá 24 giờ, dù đã đậy bằng màng bọc thực phẩm.

Vì sao hộp đã mở không phải là vật đựng tốt để bảo quản

Thiếc hoặc nhôm của hộp bảo vệ nội dung khi còn được niêm phong, nhưng một khi đã mở, kim loại tiếp xúc với không khí và độ ẩm. Điều này có thể đẩy nhanh quá trình oxy hóa hương vị và khiến hải sản dễ hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Ngoài ra, hộp đã mở không đóng kín hoàn toàn, nên nước sốt hoặc nước muối bị tràn hoặc bay hơi, khiến nghêu trắng hoặc vẹm bị khô hơn.

Chuyển sang hộp kín không chỉ là khuyến nghị thẩm mỹ: nó giảm nguy cơ nhiễm khuẩn chéo và cho phép bạn thấy tình trạng thực tế của sản phẩm. Nếu hải sản được ngập trong nước của chính nó, nó sẽ giữ được độ mọng và ngon hơn.

Đồ hộp đã mở thực sự để được bao lâu trong tủ lạnh

Hạn sử dụng của đồ hộp đã mở phụ thuộc vào loại hải sản và nước sốt của nó. Theo nguyên tắc chung, nghêu trắng tự nhiên để được từ 2 đến 3 ngày, trong khi vẹm sốt có thể để được 3 hoặc 4 ngày vì sốt có tính axit làm chậm quá trình hư hỏng phần nào. Không bao giờ vượt quá 4 ngày, dù bề ngoài có vẻ tốt.

Nếu bạn mua một hộp lớn và không dùng hết trong thời hạn đó, hãy chia nội dung thành các phần riêng vào chính ngày bạn mở hộp. Như vậy bạn chỉ rã đông phần mình sẽ dùng và tránh lặp lại chu kỳ lạnh và nóng.

Lỗi thường gặp khi bảo quản hải sản đóng hộp

Một trong những lỗi phổ biến nhất là để hộp đã mở trong tủ lạnh với suy nghĩ rằng lạnh bảo quản được mọi thứ. Lạnh làm chậm sự phát triển của vi khuẩn, nhưng không ngăn được quá trình oxy hóa kim loại hay mất kết cấu. Một lỗi khác là đổ hết nước trước khi bảo quản: nước đó giữ hải sản ẩm và bảo vệ hương vị.

Cũng là lỗi khi bảo quản đồ hộp đã mở ở cửa tủ lạnh, nơi nhiệt độ dao động nhiều hơn. Hãy đặt nó trên ngăn bên trong, gần phía sau, và dán nhãn hộp với ngày mở để không phải dựa vào trí nhớ.

Cách tận dụng hộp đã mở ngoài món khai vị

Nếu bạn còn thừa nghêu trắng tự nhiên, hãy dùng chúng trong món trứng tráng, xào với tỏi và rau mùi tây hoặc làm topping cho bánh mì nướng với cà chua. Vẹm sốt điệp hoạt động tốt trong món salad pasta hoặc cơm ấm, hoặc chỉ cần hâm nóng nhẹ nhàng để sốt không bị khô.

Chìa khóa để tận dụng hộp đã mở là không hâm nóng hải sản quá một lần. Nếu bạn định nấu với nó, hãy làm ngay khi dùng và không bảo quản lại phần đã nấu. Bằng cách này bạn duy trì an toàn thực phẩm và hương vị ban đầu.

Các bước bảo quản đồ hộp hải sản đã mở

1. 1. Chuyển nội dung sang hộp kín: Dùng hộp thủy tinh hoặc nhựa an toàn thực phẩm có nắp kín. Cho hải sản cùng nước sốt của nó vào. Không để chúng trong hộp đã mở. Lỗi thường gặp: bảo quản hộp với màng bọc thực phẩm. Màng bọc không làm kín và kim loại có thể bị oxy hóa.
2. 2. Phủ hải sản bằng nước của chính nó: Đảm bảo nghêu trắng hoặc vẹm được ngập trong nước của đồ hộp. Nếu thiếu, thêm một chút dầu ô liu nhẹ để phủ bề mặt. Nước bảo vệ khỏi không khí và ngăn hải sản bị khô hoặc hấp thụ mùi từ thực phẩm khác.
3. 3. Dán nhãn và bảo quản trong ngăn bên trong: Viết ngày mở lên nắp hoặc nhãn. Đặt hộp trên ngăn bên trong tủ lạnh, không phải ở cửa, nơi nhiệt độ thay đổi nhiều hơn. Nếu bạn không ghi ngày, dễ mất dấu và dùng quá hạn.
4. 4. Dùng trong tối đa 2 đến 4 ngày: Nghêu trắng tự nhiên để được 2-3 ngày; vẹm sốt, 3-4 ngày. Trước khi ăn, kiểm tra mùi và bề ngoài có bình thường không. Nếu có mùi chua, kết cấu nhớt hoặc nấm mốc, hãy bỏ đi mà không nếm thử.
5. 5. Chỉ hâm nóng phần bạn sẽ dùng: Nếu bạn dùng hải sản trong món nóng, chỉ hâm nóng phần cần thiết và không bảo quản lại phần đã nấu. Phần còn lại giữ lạnh cho đến khi dùng. Tránh chu kỳ lạnh và nóng lặp lại: chúng đẩy nhanh hư hỏng và tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Thông tin sản phẩm giúp bảo quản tốt hơn

• Nghêu trắng tự nhiên: Nghêu trắng tự nhiên của Conservas La vieira được làm từ nghêu trắng vùng Rías Gallegas và có chứa cá; có thể chứa dấu vết của động vật thân mềm và giáp xác. Vì là sản phẩm tự nhiên, nước sốt của nó mong manh hơn: đừng đổ đi khi bảo quản, vì nó giúp giữ kết cấu và hương vị ban đầu.
• Vẹm sốt điệp - Nhỏ: Vẹm sốt điệp - Nhỏ là định dạng nhỏ của danh mục Vẹm. Do việc đổi thương hiệu, có thể nhận được bao bì cũ. Định dạng nhỏ được dùng hết trước và giảm nhu cầu bảo quản phần thừa; nếu còn thừa, sốt điệp giữ tốt 3-4 ngày trong tủ lạnh.