วิธีเก็บรักษาอาหารทะเลกระป๋องที่เปิดแล้ว

คำตอบด่วน

หากคุณไม่รับประทานทั้งกระป๋อง ให้ย้ายเนื้อหาไปยังภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่ปลอดภัยสำหรับอาหารพร้อมฝาปิดสนิท แล้วเก็บในตู้เย็น หอยลายในน้ำเกลือและหอยแมลงภู่ในซอสจะปลอดภัยระหว่าง 2 ถึง 4 วัน อย่าทิ้งไว้ในกระป๋องที่เปิดแล้วเกิน 24 ชั่วโมง แม้จะปิดด้วยฟิล์มก็ตาม

ทำไมกระป๋องที่เปิดแล้วจึงไม่ใช่ภาชนะที่ดีสำหรับการเก็บ

ดีบุกหรืออะลูมิเนียมของกระป๋องปกป้องเนื้อหาในขณะที่ยังปิดผนึกอยู่ แต่เมื่อเปิดแล้ว โลหะจะสัมผัสกับอากาศและความชื้น ซึ่งอาจเร่งการออกซิเดชันของรสชาติและทำให้อาหารทะเลดูดซับกลิ่นจากอาหารอื่นในตู้เย็นได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ กระป๋องที่เปิดแล้วไม่ปิดสนิท ดังนั้นน้ำเกลือหรือน้ำซอสอาจหกหรือระเหย ทำให้หอยลายหรือหอยแมลงภู่แห้งมากขึ้น

การย้ายไปยังภาชนะสุญญากาศไม่ใช่แค่คำแนะนำด้านความสวยงาม แต่ยังลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้ามและช่วยให้เห็นสภาพที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ หากอาหารทะเลจมอยู่ในน้ำของตัวเอง จะคงความชุ่มฉ่ำและอร่อยมากกว่า

อาหารกระป๋องที่เปิดแล้วเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหนจริง ๆ

อายุการเก็บรักษาของอาหารกระป๋องที่เปิดแล้วขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารทะเลและน้ำที่ใช้ปรุง โดยทั่วไป หอยลายในน้ำเกลือจะอยู่ได้ 2 ถึง 3 วัน ในขณะที่หอยแมลงภู่ในซอสอาจอยู่ได้ถึง 3 หรือ 4 วัน เพราะซอสที่มีรสเปรี้ยวช่วยชะลอการเสื่อมสภาพได้บ้าง อย่าเก็บเกิน 4 วัน แม้ว่าลักษณะภายนอกจะดูดีก็ตาม

หากคุณซื้อกระป๋องใหญ่และไม่รับประทานภายในระยะเวลานั้น ให้แบ่งเนื้อหาออกเป็นส่วน ๆ ในวันที่เปิดกระป๋อง เพื่อให้คุณละลายเฉพาะส่วนที่จะใช้และหลีกเลี่ยงการทำซ้ำวงจรความเย็นและความร้อน

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยในการเก็บอาหารทะเลกระป๋อง

หนึ่งในความผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดคือการทิ้งกระป๋องที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็นโดยคิดว่าความเย็นจะรักษาทุกอย่างได้ ความเย็นช่วยชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย แต่ไม่ได้หยุดการออกซิเดชันของโลหะหรือการสูญเสียเนื้อสัมผัส อีกข้อผิดพลาดคือการสะเด็ดน้ำออกทั้งหมดก่อนเก็บ เพราะน้ำนั้นช่วยให้อาหารทะเลคงความชุ่มชื้นและปกป้องรสชาติ

การเก็บอาหารกระป๋องที่เปิดแล้วไว้ที่ประตูตู้เย็นก็เป็นข้อผิดพลาดเช่นกัน เพราะอุณหภูมิจะผันผวนมากกว่า ควรวางไว้บนชั้นใน ใกล้ด้านหลัง และติดฉลากภาชนะด้วยวันที่เปิดเพื่อไม่ต้องพึ่งความจำ

วิธีใช้กระป๋องที่เปิดแล้วนอกเหนือจากเป็นอาหารว่าง

หากคุณมีหอยลายในน้ำเกลือเหลืออยู่ ให้นำไปทำไข่เจียว ผัดกับกระเทียมและผักชี หรือเป็นท็อปปิ้งบนขนมปังกับมะเขือเทศ หอยแมลงภู่ในซอสหอยเชลล์เข้ากันได้ดีในสลัดพาสต้าหรือข้าวอุ่น ๆ หรือเพียงแค่อุ่นเบา ๆ เพื่อไม่ให้ซอสแห้ง

กุญแจสำคัญในการใช้กระป๋องที่เปิดแล้วคืออย่าอุ่นอาหารทะเลซ้ำมากกว่าหนึ่งครั้ง หากคุณจะปรุงอาหาร ควรทำในขณะที่รับประทานและอย่าเก็บอาหารที่ปรุงแล้วอีกครั้ง วิธีนี้จะช่วยรักษาความปลอดภัยของอาหารและรสชาติดั้งเดิม

ขั้นตอนการเก็บอาหารทะเลกระป๋องที่เปิดแล้ว

1. 1. ย้ายเนื้อหาไปยังภาชนะสุญญากาศ: ใช้ภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่ปลอดภัยสำหรับอาหารพร้อมฝาปิดสนิท นำอาหารทะเลพร้อมน้ำที่ใช้ปรุงใส่ลงไป อย่าทิ้งไว้ในกระป๋องที่เปิดแล้ว ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย: การเก็บกระป๋องด้วยฟิล์มใส ฟิล์มไม่ปิดสนิทและโลหะอาจเกิดสนิม
2. 2. ปิดอาหารทะเลด้วยน้ำของตัวเอง: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหอยลายหรือหอยแมลงภู่จมอยู่ในน้ำของอาหารกระป๋อง หากไม่พอ ให้เติมน้ำมันมะกอกอ่อนเล็กน้อยเพื่อปิดผิวหน้า น้ำช่วยปกป้องจากอากาศและป้องกันไม่ให้อาหารทะเลแห้งหรือดูดซับกลิ่นจากอาหารอื่น
3. 3. ติดฉลากและแช่เย็นบนชั้นใน: เขียนวันที่เปิดบนฝาหรือฉลาก วางภาชนะบนชั้นในของตู้เย็น ไม่ใช่ที่ประตูซึ่งอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงมากกว่า หากคุณไม่จดวันที่ อาจลืมและรับประทานเกินกำหนดได้ง่าย
4. 4. รับประทานภายในไม่เกิน 2 ถึง 4 วัน: หอยลายในน้ำเกลืออยู่ได้ 2-3 วัน; หอยแมลงภู่ในซอส 3-4 วัน ก่อนรับประทาน ตรวจสอบว่ากลิ่นและลักษณะภายนอกเป็นปกติ หากมีกลิ่นเปรี้ยว เนื้อสัมผัสเหนียว หรือเชื้อรา ให้ทิ้งโดยไม่ต้องชิม
5. 5. อุ่นเฉพาะส่วนที่จะรับประทาน: หากคุณใช้อาหารทะเลในจานร้อน ให้อุ่นเฉพาะส่วนที่จำเป็นและอย่าเก็บอาหารที่ปรุงแล้วอีกครั้ง ส่วนที่เหลือให้เก็บเย็นจนถึงเวลาที่จะใช้ หลีกเลี่ยงวงจรความเย็นและความร้อนซ้ำ ๆ เพราะจะเร่งการเสื่อมสภาพและเพิ่มความเสี่ยงด้านอาหาร

ข้อมูลผลิตภัณฑ์ที่ช่วยในการเก็บรักษาได้ดีขึ้น

• หอยลายในน้ำเกลือ: หอยลายในน้ำเกลือของ Conservas La vieira ผลิตจากหอยลายจาก Rías Gallegas และมีปลาเป็นส่วนประกอบ อาจมีร่องรอยของหอยและครัสเตเชียน เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ น้ำที่ใช้ปรุงจึงบอบบางกว่า: อย่าทิ้งเมื่อเก็บ เพราะช่วยรักษาเนื้อสัมผัสและรสชาติดั้งเดิม
• หอยแมลงภู่ในซอสหอยเชลล์ - เล็ก: หอยแมลงภู่ในซอสหอยเชลล์ - เล็ก เป็นรูปแบบเล็กในหมวดหมู่หอยแมลงภู่ เนื่องจากการรีแบรนด์ของแบรนด์ อาจได้รับบรรจุภัณฑ์แบบเก่า รูปแบบเล็กจะรับประทานหมดเร็วและลดความจำเป็นในการเก็บเศษ หากเหลือ ซอสหอยเชลล์จะเก็บได้ดี 3-4 วันในตู้เย็น