トマトソースのイワシ缶：タパスや前菜での使い方

クイックアンサー

トマトソースのサーディンでタパスやアペリティフを作るには、冷たいままか常温で扱い、必要な分だけ汁気を切り、食感のアクセントと酸味のアクセントを加えます。トマトソースがすでにコクと甘みを出しているので、重い味付けは避けましょう。トマトソースのサーディン1缶で、火を使わずに2〜4種類のひと口料理が作れます。

トマトソースのサーディンでタパスを作る手順

1. ベースを選び、パンならトーストする： クラッカー、トースト、固めの茹でじゃがいも、ローストピーマンの細切りを使います。パンが生なら、ソースで柔らかくならないよう軽くトーストします。 ベースがサーディンの重さに耐えて崩れないか確認します。
2. 必要なときだけソースを切る： 缶を開けて決めます。ソースが濃厚ならそのまま、さらさらなら一部を切ってべちゃつきを防ぎます。切ったソースは別のアペリティフの味付けに取っておきましょう。 サーディンは洗わないでください。トマトの風味が失われます。
3. サーディンを崩さずにのせる： スプーンかトングでひと口に1〜2尾のせます。混ぜないでください。トマトソースのサーディンは繊細で崩れやすいです。 崩れたら、タパス全体ではなく、塗りトーストに使いましょう。
4. 酸味と食感のアクセントを加える： レモンを数滴、酢漬け玉ねぎ、ケッパー、ピクルスを加えます。トーストしたパン、刻んだナッツ、薄いポテトチップスで食感を足します。 塩を加える前に味見を。缶詰にすでに味がついています。
5. すぐに、常温で出す： 食卓に出す直前に盛り付けます。サーディンが冷たすぎる場合は、冷蔵庫から数分出してトマトと魚の風味を引き出しましょう。 ベースがパンの場合、盛り付けたタパスは15分以上置かないでください。

これらの料理に合うConservas La vieiraの商品

• トマトソースのサーディン: トマトソースのサーディン、テイスティングサイズ。サーディンとトマトソース入り。テイスティングサイズなので、1缶を開けて複数のタパスを作っても無駄になりません。ソースがすでに馴染んでいるので、別途味付けを用意する手間が省けます。
• ピリ辛ソースのサーディン: ピリ辛ソースのサーディン。オリーブオイル、トマト、ピクルス、にんじん、唐辛子、スパイス入り。アペリティフにもっとコントラストが欲しいなら、この選択肢は辛みとピクルスの風味を加え、パンやじゃがいもなど中性のベースとよく合います。
• ホタテソースのムール貝 - 小: ホタテソースのムール貝、小サイズ。缶詰の魚介のままで、いつものアペリティフの食卓に違うひと口としてバリエーションを加えます。小サイズなので個別の取り分けが簡単です。